大家不要看寶姬帥帥der很殺

但寶姬不會開車

最多只會發動引擎而已

不要看寶姬平常這付屌樣

寶姬是枚很愛下廚的女孩兒

現在搬出來自己住

最開心的時刻就是星期五的喝酒下廚日

不要鄙視我,下廚不喝酒,不然要幹嘛??!!(飯粥??)

但因為煮一個人的料理其實很容易浪費食材

一道菜的食材費用買下來也不便宜

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但今天朋友介紹寶姬一台神器

[Sous Vide]真空低溫料理棒

現在外面米其林餐廳幾乎都有用這台料理

sous vide這種在高級餐廳盛行的法式烹調方式。

Sous vide的法文原意是真空,中文應翻為真空低溫烹調,

是將食材調味後真空包裝,

再以精確的實驗室儀器用攝氏80度以下的水溫長時間地控溫隔水烹調。

唯有用 這種方式,新式法國菜中的牛排,鴿胸,魚肉等

才有辦法在快速煎烤過的薄薄焦脆外皮下擁有5-7分熟度且均勻鮮嫩的肉質色澤。

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左邊是一般的烹調方式,右邊是用sous vide (圖片來源: Modernist Cuisin)

特色是用它來料理食材

完全一滴油都不用加,所以也不會有油煙

食物建議都先真空保存

除了食材比較不容易壞掉

等到要煮時直接丟下鍋即可

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做法簡單到料理白痴都會

而且因為它標榜是低溫烹調

所以煮出來的食物完全保留了食材的原味及養份

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唯一的缺點是烹煮時間需要比較長

但還好其實只是提前把食材都一起下鍋

你就先去逛逛做自己的事裝裝廢物

一個小時後再回來看它就好了

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做法很簡單:

首先...先準備隨便一款鍋子

再將[Sous Vide]真空低溫料理棒固定在鍋子

今天煮的食材有雞胸肉及培根和豬肉

煮什麼??

好玩的就在這兒...我不知道

反正就是食材好了再來把玩它就可以吃了

而且還他媽的很好吃~~~

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鍋子加水後把料理棒調到62度

這是它推薦專門煮雞和豬最適合的溫度

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再來你只要把食材準備好放到市面上都買的到的真空包裝袋

再用一般的真空機真空

等水到指定溫度後就可以全部放入了

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也可以買現成的醬料包加入食材一起真空下鍋煮

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如果想品嘗到美味的溫泉蛋

不用客氣

也是直接給他放進去就可以了

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接下來....就是裝廢物的時間

過程約莫一小時

這一小時我已洗完衣服打掃好家裡還順便敷了個臉

一點都不廢啊~~!!!

多出來這些時間幹嘛啦~~搞的我好忙~~

但是蠻節省時間倒真der~~

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時間到!!!!!

上菜囉.......

第一道:溫泉蛋

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加上柴魚醬油調配點溫水再一口吞下去!!!!

啊撕~~~~~~~告訴我它怎麼可以這麼順口~~~~~~~

摃!!!剛應該多煮幾顆der~~(扭扭)

第二道:泰式綠咖哩雞

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看看那肉質~~之他媽的嫩啊~~~

一小時耶!!!一小時還可以這麼嫩我真的嚇到差點閃出尿來~~

第三道:哦北寵雞肉捲佐法式磨菇醬

(註:哦北寵-->隨便弄的台語)

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因為有兩塊雞胸肉,都用成咖哩雞有點智障

所以事先打平加入些哇勾香料後用保鮮膜捲起來下鍋

撈起來是什麼就吃什麼囉~~(隨性+挖鼻孔)

第四道:市井小民豬肉塊佐蕃茄風味醬

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醬也是去微風隨便買der

看起來哪瓶比較貴婦假掰就買哪瓶

上面最後灑上些假掰巴西里就完成了

第五道:幹~怎麼有點飽炙燒培根豬肉捲

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旁邊也是擺上假掰的蔬菜讓擺盤看起來很漂釀(很健康)

大家有木有發現

我上面的所有動作

就是打開~放入~打開~調味~開動~(怎麼AA der~~)

我甚至不是在廚房而是在飯桌上完成料理

所以我覺得這根~~

很適合三五好友一起來家裡home pa料理

也不會有油煙味把家裡弄的臭臭的也不會滿頭大汗

等待的過程中大家就聊聊天喝喝紅酒

又是個完美的一天啊~~~~

網路上也有很多關於sous vide的料理教學唷

 

[Sous Vide]真空低溫料理棒真的好棒~~!!

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這一款目前台灣買不到

寶姬是和朋友有進口借來試玩的

玩過覺得他媽的非買不可

雖然不便宜要八千多塊

但省下的油和調味醬料錢

又能品嚐到米其林等級的美味

用個十幾年下來就非常划算啊啊啊啊

下週寶姬要來挑戰做菲力牛排!!嘖嘖~~

食譜再分享給大家唷~

重點是...有需要到食譜嗎???

先醬~掰~~~!!

 

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